Alps coffee lAb.とは

わたしたちアルプスコーヒーラボはコーヒーと日本の文化を掛け合わせた、世界に発信できる“日本のコーヒー文化”を創造します。

伝統的な日本の喫茶文化を大切に「現代に再翻訳した喫茶店」とそこで起きる人と人とのつながりや、グリーンビーンズと日本の発酵文化を掛け合わせた「日本のコーヒー」の味づくりなど、“なんか、楽しい。”という直感を信じて、海外にはない日本のコーヒーの可能性と価値を切り拓いてまいります。

Alps coffee lAb.について

私たちの提供価値

  • グリーンビーンズの発酵による味づくり

    これまで業界のプロセスになかったグリーンビーンズの発酵を専門に行います。コーヒー豆の流通過程に発酵を挟むことで、ロースタリーやカフェそれぞれに合わせたコーヒーの風味を創ります。

  • ”日本のコーヒー文化”の提供

    古くから日本に愛されている純喫茶を現代風に解釈し再構築した喫茶店や、日本の気候や水に合ったエスプレッソドリンクを展開。日本の風土や文化に合った「日本のコーヒー」を体現しています。
私たちの味づくりについて

オンラインストア

グリーンビーンズを果汁やお酒などの副材で漬け込み、追発酵させる「セカンド・ナチュラル」や「浸漬」のプロセスを経て乾燥・焙煎をすることで風味を創る、当社のシグネチャー。

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運営店舗

店舗概要

  • 珈琲茶房 かめのや

    60年以上の歴史ある喫茶店「翁堂茶房」の店構えを引き継ぎ、雰囲気を活かしながら自家焙煎の珈琲と懐かしくも新しい喫茶メニューを展開。古き良き純喫茶の空気を大事にした店内には噴水をテラスもある。

  • Alps coffee lAb.

    松本市街地に流れる女鳥羽川のほとりに佇む、旧蔵をリノベーションしたカフェ。ゆったりとコーヒーをお愉しみいただけるよう、2階には窓外の緑が美しく映えるカフェスペースも併設。

  • カメノヤ 別館

    扉グループが歴史ある建造物を古民家宿として開業した『Satoyama villa HONJIN』の離れに位置する喫茶店。昭和初期に建てられた、ステンドグラスの美しい和洋折衷の洋館。

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